Новости

Увлечение так называемым «правильным» питанием с полным отказом от условно вредных продуктов и акцентом исключительно на орехах, бобовых, цельных злаках и зелени может привести к серьезным дефицитам витаминов и обострению хронических заболеваний. Причиной тому становятся антинутриенты – природные соединения, которые способны блокировать усвоение полезных веществ и раздражать слизистую оболочку кишечника.

Популярная практика «сокового детокса» не имеет под собой медицинской базы и вместо очищения приводит к перегрузке печени, потере мышечной массы и сильному стрессу для организма, предупреждают в Пироговском университете. При этом короткие разгрузочные дни на овощных соках допустимы только для здоровых людей в период отдыха и при условии правильного подбора ингредиентов.

Российские ученые из Балтийского федерального университета имени Иммануила Канта и Пермского политехнического университета создали новые биочернила для 3D-печати искусственного мяса на основе кожи судака и коллагена ушастых медуз. Разработка, реализованная при поддержке Минобрнауки в рамках программы «Приоритет-2030», не только предлагает экологичное решение продовольственных проблем, но и открывает новые перспективы для регенеративной медицины.

Магний уверенно удерживает статус одной из самых популярных пищевых добавок на рынке, обещая потребителям крепкий сон, защиту от стресса, избавление от мышечных спазмов и прилив энергии. Однако медицинские эксперты предупреждают, что за громкими заявлениями в социальных сетях часто скрывается отсутствие клинических доказательств эффективности этих препаратов для здоровых людей, а вера в «волшебную таблетку» нередко оказывается выгодным самообманом.

В летнюю жару уличные перекусы становятся серьезным источником риска пищевых отравлений. Однако, популярен миф о том, что хот-дог благодаря обилию консервантов является чуть ли не самой безопасной уличной едой в зной. Медицинские эксперты спешат развеять эту иллюзию: главная угроза кроется не в составе продуктов, а в нарушении правил их хранения на открытом воздухе.

С наступлением сезона продаж мороженого Роскачество напомнило покупателям, как отличить качественный молочный продукт от замороженного десерта с растительными жирами. Эксперты объяснили, какие Е-добавки безопасны, почему появление льда на глазури говорит о нарушениях санитарных норм, и можно ли визуально выявить пальмовое масло в составе любимого лакомства.

Увеличение доли растительной пищи в рационе – ключевой фактор профилактики алиментарно-зависимых заболеваний, однако многим людям не хватает времени на сложные кулинарные эксперименты. Эксперты в области диетологии выделили шесть простых приемов, которые позволяют без дополнительных временных затрат и изменения вкусовых привычек интегрировать овощи в привычные ежедневные блюда: от соусов и выпечки до мясных котлет и десертов.

Для большинства людей хлеб – продукт ежедневного потребления, поэтому сомнений в его качестве и безопасности быть не должно. Однако в летнее время повышается риск развития в хлебе картофельной болезни. Употребление в пищу такого продукта может спровоцировать аллергические реакции и кишечные расстройства.

Квас – популярный летний напиток, который при неправильном выборе и употреблении может нанести вред желудочно-кишечному тракту и спровоцировать обострение хронических заболеваний. Эксперт рассказал, как отличить живой квас от пастеризованной газировки, какие дозы считаются безопасными и кому этот продукт строго противопоказан.

Летом число случаев пищевых отравлений возрастает. Виновники этого – зараженные болезнетворными микроорганизмами продукты питания. Почему следует отказаться от парного молока и сырых яиц рассказали эксперты Роскачества.

Окрошка входит в число блюд с высоким риском развития пищевых отравлений из-за сочетания скоропортящихся ингредиентов и особенностей их хранения. Роскачество обращает внимание, что безопасный срок хранения готового блюда в холодильнике не должен превышать 24 часов, а заправленную окрошку рекомендуется употреблять в течение 6–8 часов.

Масштабное исследование Калифорнийского университета в Дейвисе, результаты которого опубликованы в авторитетном медицинском журнале The Lancet Public Health, показало, что предупреждающие надписи о высоком содержании сахара в меню ресторанов эффективно снижают его потребление. По мнению ученых, внедрение такой визуальной маркировки может стать действенным инструментом в борьбе с перееданием, а также стимулировать заведения общественного питания пересматривать рецепты блюд в сторону снижения сахарозависимости.

По словам эксперта, витамины участвуют в синтезе нейромедиаторов, обеспечении энергетического обмена нервных клеток, поддержании защитной оболочки нервов и борьбе с окислительным стрессом, который ускоряет повреждение тканей и развитие заболеваний. При этом нарушения в нервной системе могут возникать как при недостатке, так и при избытке определённых витаминов.

Масштабное исследование, результаты которого опубликованы в журнале Nutritional Psychiatry, показало, что достаточное потребление клетчатки, фолатов (витамина B9), магния и селена коррелирует со сниженным риском развития депрессивных симптомов. Анализ данных более 5 тысяч взрослых жителей США подтвердил устойчивую обратную связь между количеством этих нутриентов в ежедневном рационе и вероятностью возникновения клинически значимой депрессии.

Черная икра – ценный источник железа, омега-3 и витаминов, но из-за высокого содержания соли и холестерина требует осторожного подхода в период беременности. Врач рассказала, как включить деликатес в рацион будущей мамы безопасно и с пользой.