За последний год производители массово уменьшили вес популярных продуктов, оставив розничные ценники на прежнем уровне. Наибольшему сокращению подверглись сладости, снеки и прохладительные напитки, что эксперты связывают как с ростом себестоимости сырья, так и с изменением потребительских привычек.
Чтобы избежать резкого роста цен и сохранить лояльность аудитории, производители продолжают применять практику шринкфляции – снижение веса или объёма товара при сохранении его розничной стоимости. За последние двенадцать месяцев средний вес пирожных и рыбных снеков сократился на 9%, прохладительных напитков – на 7%. Томатная паста, кофе и сыры потеряли около 6%, а шоколад – 5%. Специалисты отмечают, что именно такие позиции чаще всего попадают в корзину покупателей без тщательного сравнения упаковки, рассказывает Роскачество.
Эксперты компании NTech говорят, что активнее всего уменьшаются товары «импульсного спроса», которые люди часто кладут в корзину не глядя.
На рынке растворимого кофе ситуация дополнительно объясняется внешними факторами. В «Руспродсоюзе» указывают, что рост себестоимости продукции спровоцирован неурожаем робусты во Вьетнаме и Бразилии, а также колебаниями валютных курсов. Одновременно компании реагируют на изменившийся ритм жизни потребителей: спрос смещается в сторону небольших порций формата «купил и сразу употребил». Такой подход, как поясняют в отраслевом объединении, удобен для людей, проживающих отдельно или контролирующих калорийность рациона, а также позволяет сохранять привычный уровень расходов.
Тем не менее возможности производителей по уменьшению упаковок не безграничны. Покупатели постепенно адаптируются к новым условиям и начинают сравнивать товары по стоимости за килограмм или литр, а не за единицу товара. Чрезмерное снижение веса грозит оттоком клиентов к конкурирующим брендам. Кроме того, в перспективе шринкфляция может утратить свой скрытый характер: власти рассматривают возможность обязать торговые сети указывать на ценниках цену за стандартную единицу измерения, что сделает реальную стоимость продукции более прозрачной для конечного потребителя.