Арбузы и дыни не нужно исключать из рациона из-за содержания сахара, поскольку натуральный сахар в цельных плодах воздействует на организм иначе, чем добавленный в сладости или напитки. Однако специалисты призывают контролировать размер порций и не заменять свежие фрукты фруктовыми соками.
Об этом рассказала Ольга Тарасова, кандидат медицинских наук, доцент кафедры госпитальной педиатрии № 2 Института материнства и детства Пироговского Университета. По ее словам, важно четко различать сахар, который естественным образом содержится в цельных фруктах, и так называемые свободные сахара. К последним относятся сахара, добавляемые в напитки, выпечку, соусы, а также содержащиеся в меде и соках.
Эксперт подчеркнула, что в арбузе и дыне сахар находится в естественной связке с водой, пищевыми волокнами и другими компонентами. Поэтому сладкий вкус не означает, что эти плоды воздействуют на организм так же, как сладкая газированная вода или десерты. Ограничения Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) по свободным сахарам не распространяются на сахара, естественно присутствующие в свежих фруктах и овощах.
Вместе с тем специалист отметила, что это не дает права употреблять бахчевые без ограничений. Значение имеет количество: при поедании очень большой порции человек получает значительный объем углеводов, что напрямую влияет на общий энергетический баланс рациона. Особенно внимательно к размеру порций следует относиться людям с сахарным диабетом и другими нарушениями углеводного обмена, которым диету необходимо подбирать строго индивидуально.
Распространенной ошибкой эксперт назвала убеждение, что любой сладкий фрукт автоматически содержит «вредный» сахар. На практике гораздо чаще избыток свободных сахаров в организме связан с регулярным употреблением сладких напитков, кондитерских изделий и сладких молочных продуктов.
Врач напомнила нормативы ВОЗ: потребление свободных сахаров следует ограничивать до менее чем 10% от суточной калорийности (около 50 г при рационе в 2000 ккал), а в идеале – снижать до 5% и менее (около 25 г в сутки). При этом сахар из свежего яблока, арбуза или дыни в эти 25–50 г не включается. Исключение составляет фруктовый сок: в процессе его приготовления сахара становятся более концентрированными, поэтому такой напиток не может служить полноценной и безопасной заменой цельным фруктам.