Сегодня всё больше людей проявляют интерес к здоровому питанию, в связи с чем набирают популярность различные типы ограничительных диет, в число которых входит и кето-диета. Мы собрали наиболее распространённые утверждения о кето-диете и попросили прокомментировать их врача-диетолога.
1. Изначально кето-диета создавалась в лечебных целях.
Как рассказала Елена Знахаренко, врач-диетолог, гастроэнтеролог, член Национального общества диетологов и Национальной ассоциации клинического питания, на самом деле, кето-диета имеет достаточно большую историю. Действительно, она была предложена более 100 лет назад и изначально использовалась в медицинских целях для лечения детской эпилепсии – и даже были неплохие результаты. Но когда появились действенные противоэпилептические препараты, то диета ушла на второй план.
Однако в дальнейшем, в 90-х годах, этот тип питания снова стал набирать популярность. Этому в значительной степени поспособствовал американский режиссёр Джим Абрахамс. Его сын страдал от эпилепсии, в связи с чем режиссёр всю семью перевёл на кето-питание и заметил такой побочный эффект как быстрое снижение веса, что и послужило новым толчком для её распространения.
2. На кето-диете можно быстро похудеть.
В общем-то, кето-диета многих и притягивает тем, что эффект похудения достаточно быстрый, при этом практически нет ограничения по жирам и по белку. Если человек не относится к сладкоежкам, то для него этот тип питания кажется наиболее привлекательным.
На самом деле, наиболее выраженный эффект отмечается в первую неделю из-за перестройки обменных процессов: благодаря механизму действия образования кетоновых тел и, в дальнейшем – кетоза, из организма быстро уходит вода. Но говорить о долгосрочной перспективе сложно, поскольку пока у кето-питания нет достаточного количества клинически доказанных исследований.
Как известно, углеводы в нашем организме используются как источник энергии, а при переходе на кето-диету происходит переход с углеводов как источника энергии на жиры – возникает так называемый кетоз.
В результате происходит снижение массы тела, повышение работоспособности, уменьшается количество глюкозы в крови, при этом чувство голода притупляется, поскольку жиры и белки дают серьёзную насыщаемость. Также наблюдается улучшение настроения и даже небольшая эйфоричность – этот эффект как раз вызывает кетоз, когда вместо глюкозы источником энергии выступают кетоновые тела.
3. На кето-питании под запретом любые десерты.
Основу рациона на кето-питании, действительно, составляют мясо, рыба, молочные продукты, яйца, масла, некоторые орехи, в небольшом количестве – ягоды, листовые овощи. Исключаются крахмалистые овощи, бобовые, зерновые, фрукты. Однако побаловать себя десертом всё-таки можно, например, таким, как арахисовая паста.
Этот продукт полностью соответствует принципам низкоуглеводного, в том числе, и кето-питания, поскольку содержит достаточное количество жиров и белков при крайне низком содержании углеводов.
Арахисовая паста может использоваться как самостоятельный продукт: по вкусу она сладковатая, поэтому тем, кто скучает по сладостям, вполне может заменять конфету. Также паста может применяться для кето-выпечки – например, можно приготовить кето-блинчики и кето-печенье на миндальной муке и добавить к ним арахисовую пасту и ягоды. Отличный десерт!
Однако при выборе данного продукта важно обращать внимание на состав: чем проще и «прозрачнее» список ингредиентов, тем лучше. Так, компания NL International представила новинку – арахисовую пасту Keto line Nut Paste без красителей, консервантов и добавленного сахара. В составе только натуральные компоненты: бережно обжаренный бразильский арахис, а также концентрат молочного и сывороточного белков, кокосовое масло, витамины и минералы.
Запуск новинки прокомментировала Алевтина Зубахина, руководитель отдела управления ассортиментом NL International:
– Мы стремимся обеспечить потребителя всеми необходимыми продуктами, с учётом современных трендов. Это касается и кето-линейки, открыла которую арахисовая паста – продукт, интересный широкому кругу потребителей, которые настроены на правильное питание.
Наша арахисовая паста отличается не только высоким качеством, но и тем, что обогащена полноценным по аминокислотному составу протеином, витаминно-минеральным комплексом.
Далее мы собираемся развивать линейку кето-продуктов, какими именно позициями – пока секрет, но совершенно точно, что наших потребителей ждёт много новинок, для удовлетворения потребностей каждого человека.
4. Кето-диета подходит всем.
На самом деле, это не так – к этому типу питания есть достаточно много противопоказаний. В связи с этим при решении перехода на кето-диету с очень резким ограничением углеводов рекомендуется находиться под наблюдением врача. Также есть более «мягкие» варианты диет со снижением количества углеводов – с помощью специалиста можно подобрать рацион с учётом индивидуальных особенностей организма.