Разработка новосибирского биофизика позволит находить в молоке пальмовое масло

Новосибирский биофизик Максим Юркин создал программу для оптического изучения свойств микрочастиц. В частности, разработка может создавать компьютерные модели эритроцитов человека и выявлять в молоке следы пальмового масла.

Как сообщается на официальном сайте НГУ, в основе программы ADDA, разработанной учёным, лежит метод светорассеяния биологическими клетками – в частности, бактериями и клетками крови человека.

По словам Максима Юркина, у этой разработки существует более ранний аналог под названием DDSCAT, созданный в 1990-е гг. Преимущества ADDA в том, что в ней отсутствует графический интерфейс, а программа создана специально для суперкомпьютеров, что позволяет автоматизировать большой объём вычислений. Кроме того, программа не ограничена памятью одного компьютера и имеет ряд дополнительных функций.

Одно из направлений применения ADDA – компьютерное моделирование клеток крови человека.

«Возьмём, например, эритроцит – он имеет форму двояковогнутого диска, для описания которого необходимы минимум три характеристики. Для решения обратной задачи, то есть определения этих характеристик плюс концентрации гемоглобина, нам пришлось создать базу данных оптических свойств 250 000 эритроцитов. Вот тут и пригодились возможности ADDA и мощности вычислительного кластера НГУ», – поделился биофизик.



Он добавил, что разработка позволяет изучить и свойства бактерий, включая их устойчивость к антибиотикам: если программа показывает, что после воздействия препарата размеры палочковидных бактерий увеличились, значит, устойчивость есть.

Кроме того, ADDA может быть использована для выявления пальмового масла в молочной продукции.

«Мы поштучно измеряем микроскопические жировые частицы молока, смотрим – у части показатель преломления как у молочного жира, а у части – как у пальмового масла. Значит, при производстве этого продукта использовали эмульсию пальмового масла, чтобы сэкономить на молоке», – рассказал Юркин.

По его словам, сейчас идёт работа над увеличением точности определения показателя преломления, что позволит надёжнее отличать натуральный молочный жир от его аналогов.

Программа новосибирского биофизика значительно превосходит по быстродействию и другим параметрам зарубежные аналоги. В настоящее время её используют около 50 учёных со всего мира, а по полученным результатам опубликовано порядка 200 научных статей.