Роскачество дало рекомендации по хранению лимонов в домашних условиях. Эксперты рассказали, как правильно сохранять целые и разрезанные плоды при комнатной температуре, в холодильнике и на балконе, чтобы продлить их свежесть от нескольких дней до двух месяцев.
Цитрусовые, в частности лимоны, требуют определённых условий хранения, которые зависят от того, как скоро планируется их использование. Если плоды предполагается употребить в течение недели, их можно оставить при комнатной температуре – в сухом, хорошо проветриваемом месте, вдали от прямых солнечных лучей. При этом важно, чтобы лимоны не соприкасались друг с другом. Эксперты также предупреждают: не стоит хранить цитрусовые рядом с бананами или яблоками, поскольку эти фрукты выделяют этилен, ускоряющий созревание и порчу соседних плодов.
Для более длительного хранения – до месяца и дольше – подходит холодильник. Оптимальная температура составляет от +4 до +8 °C, лучше всего размещать лимоны в отсеке для овощей и фруктов. Чтобы сохранить сочность, каждый плод рекомендуется завернуть в пергаментную бумагу и поместить в герметичный контейнер: в таких условиях срок хранения может увеличиться до двух месяцев. При этом специалисты не советуют использовать плотно закрытые полиэтиленовые пакеты – в них лимоны могут «сопреть». Мыть плоды перед закладкой в холодильник также не следует: влага сокращает срок их хранения.
Ещё один способ – хранение в воде. Лимоны помещают в стеклянную банку или контейнер, полностью заливают холодной водой, плотно закрывают крышкой и убирают в холодильник. Воду необходимо менять каждые один-два дня, а плоды – промывать. При таком подходе цитрусовые сохраняют свежесть до трёх недель.
В прохладное время года лимоны можно хранить на балконе. Для этого плоды раскладывают в деревянные ящики или коробки, пересыпая сухим песком или опилками. Главное условие – наполнитель должен оставаться сухим, а температура – стабильно прохладной.
Отдельно эксперты рассказали о хранении разрезанных лимонов. Один из самых популярных способов – заготовка с сахаром. Лимон нарезают дольками, укладывают в стерилизованную стеклянную банку слоями, пересыпая сахаром, и хранят в холодильнике до месяца. Альтернативный вариант: пропустить лимон через мясорубку, смешать с сахаром в пропорции 1:1, разложить по стерилизованным банкам, оставить на один-два дня при комнатной температуре для растворения сахара, а затем убрать в холодильник.
Также лимоны можно высушить. Для этого плоды нарезают кружочками или дольками и сушат в специальной сушилке для овощей и фруктов или в духовке при температуре около 55 °C в течение 22–24 часов. Готовые сушёные лимоны хранят в плотно закрытой банке или пакете в сухом месте.
Соблюдение этих простых правил, по мнению специалистов Роскачества, помогает сохранить вкусовые качества, сочность и пользу лимонов на максимально долгий срок.