Получены новые данные о влиянии пищевых стратегий на развитие ожирения. В частности, количество жевательных движений и укусов, а также продолжительность приема пищи могут быть связаны с чувством голода, насыщением и количеством съеденной пищи.
Японские ученые провели исследование. Мужчинам и женщинам было предложено съесть порцию пиццы для оценки взаимосвязи между продолжительностью приема пищи, количеством укусов и жевательных движений. Они обнаружили, что увеличение числа укусов, жевательных движений и замедленный темп приема пищи повышают вероятность съесть меньше, – рассказывает Medscape.
Увеличить число жевательных движений помогут продукты разной степени твердости. Текстура пищи – один из факторов, влияющих на скорость поглощения пищи и потребление энергии. Еще важно правило «пустого рта»: следует проглатывать все, что находиться во рту, до того, как откусить еще раз.
Медленный прием пищи, помимо контроля веса, положительно сказывается на пищеварении. Тщательное пережевывание помогает пищеварительной системе более эффективно обрабатывать пищу, расщепляя на более мелкие частицы и повышая активность пищеварительных ферментов, что приводит к лучшему усвоению питательных веществ. Кроме того, «медленное питание» дает мозгу больше времени для того, чтобы подать сигнал о насыщении.
Действенной стратегией эксперты считают осознанное питание – медленный прием пищи без отвлекающих факторов (телевизора, смартфона). Важно быть сосредоточенным на приеме пищи и осознании сигналов организма о голоде и насыщении.