18+
Тема дня
Врач объяснила разницу между диетологом и нутрициологом

Тема питания сегодня необычайно востребована. Выбирать «правильные» продукты для профилактики заболеваний и сохранения хорошего самочувствия – стало трендом. Всем известно, что помочь выстроить рацион могут такие специалисты как диетолог и нутрициолог, но не всем очевидно, в чём между ними разница.

6 мая 2024

Ксения Максимова

Роспотребнадзор разъяснил разницу между пастеризацией и стерилизацией молока

Какие способы обработки молока используются для сохранения полезных свойств и увеличения срока хранения?

Роспотребнадзор разъяснил разницу между пастеризацией и стерилизацией молока
Источник изображения: ru.freepik.com

Пастеризованное и стерилизованное молоко – в чём разница и что лучше? На этот вопрос ответили эксперты Роспотребнадзора. Они пояснили, что оба способа призваны обеззаразить продукт и увеличить срок его хранения. Разница заключается в температуре нагрева.

Пастеризация бывает трёх видов: длительная, которую проводят при температуре 63-65 C с выдержкой 30 минут; кратковременная – при температуре 72-75 С с выдержкой 15-20 секунд; высокая, или моментальная – при температуре 85-90 С без последующей выдержки. Если патогенных бактерий много, возможно более сильное нагревание.

В пастеризованном молоке сохраняются полезные свойства: витамины и минералы. Такое молоко может храниться в закрытой таре до 14 суток, в открытой – до 48 часов.

При стерилизации молоко нагревают выше 130 С и выдерживают порядка 30 минут. При таком режиме погибают все бактерии – не только патогенные, но и полезные. Содержание витаминов, ради которых и пьют молоко, сильно снижается, а кальций и фосфор преобразуются в трудноусвояемые соединения. Стерилизованное молоко не имеет питательной ценности – его употребляют только ради вкуса. Храниться такой продукт может в закрытой таре до полугода, в открытой – 96 часов.

Способы обработки молока производитель обязан указывать на упаковке – сообщает Роспотребнадзор в тг-канале.

 



Самое интересное – в наших официальных каналах: ВК, Telegram, Дзен

Оценить материал

Вернуться ко всем новостям

Комментарии 0
Подписаться на комментарии
Добавить комментарий
Читайте также