С началом учебного года перед родителями встает вопрос организации безопасного и полезного перекуса для детей. Эксперты Роскачества составили подробные рекомендации по выбору продуктов, которые могут несколько часов храниться в школьном рюкзаке без холодильника, а также рассказали о правилах их безопасной упаковки.
Директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко рассказала, какие продукты устойчивы к комнатной температуре, чего следует избегать и как правильно упаковать еду для ребенка.
По ее словам, для перекуса, который проведет несколько часов в рюкзаке, лучше всего выбирать цельнозерновой хлеб, булочки и ватрушки без начинки. Из овощей и фруктов оптимальны яблоки, груши, сельдерей и морковь. В качестве сладостей эксперт рекомендовала ограничиться домашним печеньем, фруктовой пастилой, зефиром, сухофруктами или орехами, отметив, что сочетание разных групп продуктов делает перекус более сытным и разнообразным.
Специалист предостерегла от использования в ланч-боксе скоропортящихся продуктов. К ним относятся блюда с майонезом и сметаной, питьевые йогурты, творожные сырки, колбаса, сосиски, котлеты, яйца, бутерброды с маслом или красной рыбой, а также мясные и рыбные паштеты. Кроме того, не лучшим выбором станут пирожные с кремом, продукты, приготовленные во фритюре (например, картофель фри или снеки), и сладкая газировка. Вместо привычных бутербродов эксперт посоветовала отдавать предпочтение продуктам, не требующим специальных условий хранения.
Примеры сбалансированных вариантов перекуса с указанием их пищевой ценности. Так, булочка без начинки, яблоко и небольшая порция орехов содержат примерно 315 ккал, 7 г белка, 12 г жиров и 48 г углеводов. Набор из цельнозернового хлеба, моркови, небольшой порции сухофруктов и орехов обеспечит около 280 ккал, 8 г белка, 10 г жиров и 41 г углеводов. Бюджетным вариантом названо сочетание ватрушки, сельдерея и орехов (около 275 ккал, 8 г белка, 11 г жиров и 34 г углеводов). Если хочется добавить сладкое, к булочке, яблоку и орехам можно положить небольшую порцию зефира или пастилы, что составит примерно 335 ккал, 7 г белка, 11 г жиров и 54 г углеводов. При этом специалист подчеркнула важность сочетания фруктов, овощей, хлеба или орехов и предостерегла от одновременного включения в перекус нескольких сладких продуктов.
Размер порции, по словам эксперта, необходимо подбирать с учетом возраста ребенка, его индивидуальных потребностей и времени до следующего основного приема пищи. Если в ланч-бокс кладется готовая еда, Елена Спеценко рекомендовала внимательно изучать маркировку, на которой должны быть указаны наименование, срок годности, условия хранения, дата изготовления, масса, состав, пищевая ценность и производитель, отдавая предпочтение продукции с максимально свежей датой производства.
Говоря об упаковке, специалист посоветовала использовать контейнеры или ланч-боксы с плотной крышкой, желательно с разделителями. Она отметила, что влажные фрукты и овощи следует отделять от сухих продуктов, таких как печенье и крекеры, чтобы они не размокли, используя для этого специальные отсеки, пищевую пленку или фольгу. Эксперт также предупредила, что старые пластиковые и бумажные коробочки небезопасны для повторного использования. Для удобства ребенка и чистоты рук еду лучше нарезать небольшими кусочками, а в сам ланч-бокс дополнительно положить влажные салфетки.