Ваш город:
18+
Тема дня
Живую или искусственную ёлку выбрать для новогоднего праздника?

Некоторые люди полагают, что, приобретая к празднику искусственную ёлку, они сохраняют природу. На самом деле, больший вред экологии наносят именно искусственные ели. Эксперты объяснили почему.

10 Декабря 2018

Ксения Максимова

10

Сибирские учёные создали первый в мире порошок из рябины без характерной горечи

Новый продукт может стать ценным источником витаминов и антиоксидантов

Сибирские учёные создали первый в мире порошок из рябины без характерной горечи
Источник изображения: pixabay.com

Учёные НГТУ и ИХТТМ СО РАН завершили разработку порошка из рябины с высоким содержанием биологически активных веществ, который при этом не имеет горького вкуса. Этого удалось достичь путём «упаковки» мелких частиц порошка рябины в полисахарид растительного происхождения.

Плоды рябины имеют низкую стоимость, но при этом содержат целый комплекс ценных веществ, включая витамин С, каротин, антиоксиданты, антибактериальные вещества и макро- и микроэлементы. Единственная проблема – этот продукт обладает горьким вкусом, что затрудняет его использование, сообщает пресс-служба НГТУ.

В связи с этим учёные НГТУ и ИХТТМ СО РАН разработали технологию, сохраняющую все полезные свойства ягод, при этом лишив их неприятного вкуса.

На первом этапе специалисты высушили плоды с помощью инфракрасного излучения. При этом способе сушки максимально удаляется влага, но сохраняется до 90 % полезных компонентов. Из сухого сырья был получен порошок.

На втором этапе была применена технология инкапсуляции порошка. Разработчики «запаковали» мелкие частицы порошка рябины в полисахарид растительного происхождения, тем самым нейтрализовав неприятный вкус рябины.

Авторы разработки считают, что полученную биологически активную добавку можно будет добавлять в различные продукты с целью обогащения полезными веществами.

Сейчас планируется до конца отработать рецептуру продукта, после чего силами местных производителей внедрить БАД в приготовление полуфабрикатов на предприятиях.


Оценить материал

Вернуться ко всем новостям

Комментарии 0
Подписаться на комментарии
Добавить комментарий
Читайте также