Ученые провели исследование для того, чтобы выяснить – может ли людям, страдающим целиакией, передаваться глютен через слюну при поцелуе от партнера. Оказалось, что пациентам с непереносимостью глютена не стоит слишком беспокоиться на этот счет.
Ученые провели исследование с участием десяти пар, в которых один партнер страдал целиакией, а другой – нет. Партнер, не страдающий целиакией, получал порцию глютена, а затем сдавал анализ слюны: спустя 5 минут после приема и сразу после того, как выпил 120 мл воды после приема глютена.
Для проверки передачи глютена при поцелуях было два протокола: с ожиданием 5 минут после употребления глютена перед поцелуем и приемом воды сразу после употребления глютена перед поцелуем, но без ожидания. Целоваться нужно было не менее минуты, задействуя язык и слюну.
После поцелуя собиралась слюна партнера с целиакией. Результаты показали, что даже если глютен в слюне присутствовал, его количество не превышало безопасных показателей. «Пациенты с целиакией могут чувствовать себя спокойно, зная, что риск перекрестного контакта с глютеном при поцелуе с партнером, который употреблял глютен, можно снизить до безопасного уровня, если после еды выпить небольшой стакан воды», - цитирует Medscape Энн Ли, доктора философии, доцента кафедры диетологии Колумбийского университета в Нью-Йорке, ведущего автора исследования.