Острые блюда любят не все, хотя у них есть довольно много поклонников. Но иногда даже тех, кто не относит себя к любителям острого, тянет на какое-либо «жаркое» блюдо. Эксперты объясняют, почему и в какие моменты может внезапно возникнуть тяга к острой еде.
Жаркая погода может вызвать желание съесть острое блюдо. Это объясняется тем, что острая пища вызывает потоотделение. «Это немного повышает внутреннюю температуру тела, но затем провоцирует потоотделение, и у человека может создаваться ощущение, что они охлаждаются», – сказала Verywell Диана Гевара, магистр общественного здравоохранения, диетолог.
Гормональные изменения могут спровоцировать тягу к острому. Многие люди испытывают желание съесть острое блюдо, когда уровень гормонов колеблется, например, во время менструального цикла, беременности, менопаузы. По словам Гевары, во время беременности и старения у некоторых женщин может наблюдаться гипогевзия, или снижение возможности ощущать вкус, поэтому им хочется более насыщенных вкусов в еде.
Стресс может вызвать желание съесть что-нибудь острое. Люди во время стресса могут испытывать тягу к определенной группе блюд – например, едят больше сладостей, фаст фуда или острой пищи. Все зависит от предпочтений: в тревожные периоды люди обращаются к «еде для комфорта», и, если острые блюда есть в числе любимых, к ним будет тянуть. Кроме того, исследования показали, что острые продукты стимулируют рецепторы боли и вызывают выброс эндорфинов и дофамина, поэтому некоторые испытывают удовольствие от «жаркой» еды.
Визуальные и обонятельные сигналы могут вызвать аппетит. На некоторых людей действуют рекламные ролики, запахи или какие-то другие внешние факторы. Как правило, это касается таких продуктов как мороженое или чипсы. Есть исследования о том, что люди, имеющие тягу к острой пище, испытывают физиологические реакции, такие как слюноотделение и учащенное сердцебиение, при «воздействии» острой пищи по сравнению с не острой.
Острая пища содержит противовоспалительные и антиоксидантные соединения, ее также связывают с более медленным темпом потребления пищи, что может помочь избежать переедания. Однако, острая пища может вызывать дискомфорт у людей с ГЭРБ или кислотным рефлюксом, поэтому такие блюда следует есть дозированно.