О том, что витамин С жизненно важен для человеческого организма, знают, пожалуй, все. Однако есть удивительный факт: несмотря на исключительное значение для многих функций, в человеческом организме витамин С не синтезируется – в отличие от подавляющего большинства других живых существ.
Так, среди млекопитающих существуют только четыре вида, не обладающих способностью продуцировать витамин С: это человек, гориллы, морские свинки и крыланы – вид летучей мыши.
Существует ряд теорий, объясняющих, почему у данных видов в ходе эволюции произошла утрата способности вырабатывать собственный витамин С, однако бесспорно одно: он остался одним из наиболее важных веществ для жизнедеятельности. А, поскольку, этот витамин не способен и депонироваться в организме, то человек должен его получать постоянно.
«Это, в известной степени, наша ежедневная задача», – считает Сергей Чудаков, к.м.н., семейный врач, соруководитель федерального проекта #ЗдоровьеЗдоровых, руководитель профессионального сообщества практик превентивной медицины Агентства стратегических инициатив, руководитель проектного офиса направления «превентивная медицина» Национальной технологической инициативы.
Витамин С: не только для иммунитета
Прежде всего, нужно знать, что витамин С – это главный антиоксидант, который работает в водной среде, то есть он защищает абсолютно все клетки от разрушения свободными радикалами.
Если речь заходит о витамине С, то большинство вспоминают про иммунитет. Действительно, этот витамин важен для профилактики сезонных заболеваний.
Однако, как поделился учёный, главная «опорная роль» витамина С – это синтез коллагена. «Без витамина С синтез коллагена невозможен как основного опорного белка. Именно на дефиците синтеза коллагена основаны все симптомы цинги. Собственно, цинга является крайней формой нарушения синтеза коллагена в организме, просто внешне это проявляется в виде кровоточивости дёсен», – рассказал Сергей Чудаков, акцентировав, что, в принципе, ускоренное старение также может быть признаком дефицита витамина С.
«И зубы, и кожа, и волосы, сухожилия, связки, межпозвоночные диски, хрусталик глаза, клапаны сердца, сосуды – это всё имеет каркас, который строится при помощи витамина С. Реакция там очень простая: две аминокислоты – пролин и лизин – дегидроксилируются и переходят в следующую форму – гидроксипролин и гидроксилизин, которые и используются для синтеза коллагена», – пояснил эксперт.
Вторая функция витамина С – это участие в синтезе гормонов. Без поступления этого вещества большинство нейромедиаторов, а также все гормоны коры надпочечников, не в состоянии синтезироваться. Соответственно, падает адаптация организма, он становится беззащитным перед различными «вызовами» внешней среды.
Кроме этого, витамин С необходим для процессов детоксикации организма и так называемого «клеточного дыхания», а, как известно, одна из причин нарушения работоспособности, проявлений вялости и сонливости – это дефицит выработки энергии в клетках.
Также известно, что витамин С помогает профилактике атеросклероза: он способствует выведению холестерина через желчевыводящие пути, преобразуя часть холестерина в желчные кислоты – это реакция, которая также контролируется витамином С.
Кроме этого, заслуживает внимания и противоаллергическая роль витамина С, поскольку он является антагонистом гистамина – медиатора аллергических реакций. Ещё одна «зона ответственности» витамина С – это репродукция, особенно «чувствительно» к его содержанию мужское репродуктивное здоровье: гибель сперматозоидов чаще происходит в среде с дефицитом витамина С.
И, наконец, уже долго изучается противораковая роль витамина С. Дело в том, что аскорбиновая кислота предотвращает преобразование нитратов – а эти соединения сегодня содержатся в большом количестве в растительной продукции, выращенной в искусственных условиях с использованием удобрений, во вредные для нашего организма вещества, повреждающие желудочно-кишечный тракт.
Как получить витамин С из пищи?
Многие люди уверены, что получить достаточное количество витамина С можно из пищи – например, употребляя ежедневно цитрусовые.
Однако важно понимать, что витамин С синтезируется в плоде только в тот момент, пока он прикреплён к дереву. Как только его срывают, синтез прекращается, потому что нет доступа тех компонентов, из которых он будет синтезирован.
Основной объём цитрусовых доставляется в РФ морским путём, поэтому срываются плоды заранее, после чего дозревают в трюмах. «Но количество витамина С в это время у них не увеличивается, улучшается только их внешний вид. Хочу обратить внимание, что из доступных источников у нас витамин С в наибольшем количестве содержится в чёрной смородине и шиповнике», – поделился эксперт.
Кроме этого, во время нарезки овощей и фруктов при приготовлении пищи количество витамина С существенно уменьшается. Дело в том, что при разрушении клеток активируется фермент аскорбатоксидаза, который начинает окислять витамин С. Также есть ещё один фермент – фенолаза, который также приводит к дальнейшему разрушению и деградации витамина С. Этот процесс мы можем наблюдать, когда фрукты темнеют, таким примером может служить срез яблока.
Нельзя забывать и о том, что ценный витамин разрушается при воздействии высоких температур – поэтому в термически обработанных блюдах его количество заметно ниже.
Учитывая высокое значение витамина С практически для всех систем организма, компания NL International выпустила новый продукт – витамин С в биодоступной липосомальной форме. В составе одной капсулы сразу три активные формы витамина С: аскорбил пальмитат, L-аскорбат кальция и L-аскорбиновая кислота. Именно в таком сочетании витамин С встречается в природе. Одна капсула содержит 300 мг витамина С. Продукт имеет сертификат «Халяль». Ранее эксперт рассказала о том, как активные вещества доставляются в клетку с помощью технологии липосомирования.
